A gastronomia brasileira vive um momento histórico que continua repercutindo nesta semana. Pela primeira vez, o país conquistou restaurantes com a cobiçada classificação de três estrelas Michelin, o mais alto reconhecimento da culinária mundial. O feito colocou o Brasil e toda a América Latina em um novo patamar no cenário gastronômico internacional.

Os grandes protagonistas da conquista são os restaurantes Evvai e Tuju, ambos em São Paulo. A distinção de três estrelas é reservada a estabelecimentos considerados tão excepcionais que, segundo a definição do próprio guia, “valem uma viagem” apenas para conhecê-los.

O que mais desperta curiosidade é que o reconhecimento não avalia apenas sabor. Inspetores anônimos visitam os restaurantes diversas vezes e analisam fatores como técnica culinária, qualidade dos ingredientes, criatividade, consistência e a personalidade do chef refletida nos pratos. Em muitos casos, anos de trabalho são necessários para alcançar o nível máximo da premiação.

Especialistas avaliam que a conquista pode impulsionar ainda mais o turismo gastronômico no Brasil, atraindo visitantes interessados em experiências culinárias exclusivas. O marco também reforça a crescente valorização dos ingredientes brasileiros e da cozinha nacional no cenário internacional.