Uma pesquisa científica identificou pelo menos 369 espécies alimentares nativas ou pouco utilizadas no Brasil que apresentam potencial para diversificar a alimentação da população. O levantamento, divulgado em 26 de outubro pelo Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação, chama atenção para ingredientes que fazem parte da cultura de comunidades tradicionais, mas permanecem desconhecidos de grande parte dos brasileiros.

Entre os alimentos estudados estão frutos amazônicos, cogumelos, algas, peixes e outras espécies que raramente aparecem nas refeições convencionais. Um dos exemplos é a bacaba, fruto de uma palmeira amazônica que pode ser utilizado no preparo de bebidas, bolos e outras receitas. O ingrediente também apresenta nutrientes como vitamina E, ferro e manganês.

O trabalho contou com a participação de pesquisadores do Instituto de Desenvolvimento Sustentável Mamirauá e de instituições nacionais e internacionais. Os resultados foram publicados na revista científica Scientific Reports e destacam a importância de ampliar o conhecimento sobre a biodiversidade alimentar brasileira.

Além de revelar possibilidades para a gastronomia, a pesquisa pode contribuir para a valorização das culturas regionais e o desenvolvimento de políticas de segurança alimentar. Para os pesquisadores, aproveitar a diversidade de espécies existentes no país representa uma oportunidade de enriquecer os cardápios e fortalecer sistemas alimentares locais