O prêmio Comer & Beber 2026, da revista Veja São Paulo, teve seus vencedores divulgados nesta semana e consolidou o momento de um nome só: Luiz Filipe Souza, do Evvai, eleito Chef do Ano. O restaurante levou ainda o título de Melhor Cozinha Autoral, o quarto na categoria. O reconhecimento fecha um ciclo para o cozinheiro, que já havia sido apontado como Chef Revelação pelo mesmo prêmio em edição anterior.

O Evvai, na Rua Joaquim Antunes, 108, nos Jardins, serve um único menu-degustação, batizado de Oriundi, construído sobre o diálogo entre as cozinhas brasileira e italiana — a começar pelos petiscos de abertura, inspirados nas cores das duas bandeiras. Entre os pratos que aparecem no cardápio estão uma moqueca branca com lula e pupunha e a chamada bomba de vieira, assinatura da casa que se reinventa a cada novo menu. A casa abre de terça a sexta apenas no jantar, e aos sábados também no almoço. Está na faixa de preço mais alta da classificação do Guia Michelin.

O prêmio chega poucos meses depois do marco que mudou o patamar da cozinha paulistana: em abril, no Copacabana Palace, no Rio, o Guia Michelin concedeu ao Brasil suas duas primeiras três estrelas — para o próprio Evvai e para o Tuju, de Ivan Ralston. Foram também os primeiros três estrelas de toda a América Latina. A seleção brasileira do guia reuniu cerca de 150 estabelecimentos, com dois restaurantes de três estrelas, três de duas, 19 de uma estrela e 44 na categoria Bib Gourmand, de boa relação entre preço e qualidade.

Para quem quer transformar a lista em roteiro, os demais premiados espalham o mapa por faixas de preço bem diferentes. Na alta gastronomia, o Complexo Mata São Paulo foi apontado como a estreia do ano, e Bianca Mirabili levou Chef de Confeitaria. Marie France Henry, do La Casserole, foi eleita Personalidade Gastronômica. No recorte mais acessível, o Moktcha ficou com a medalha de ouro de Bom e Barato. Entre as especialidades, venceram o Yug Sushi em japonês, o Osso em carnes e o Mamma Vanzetto em italiano. Na cena de bar, a Cervejaria Dogma levou cerveja artesanal, o Sylvester Bar ficou com os melhores coquetéis e o Boca de Ouro com o melhor petisco. Nas comidinhas, aparecem Nema, LosDos Taqueria e Cangote Sorvetes, além de dois pratos destacados individualmente: o tortellini do Boleta e a costelinha de porco d'A Baianeira.