A valorização da culinária brasileira continua entre as principais tendências da gastronomia em 2026. Chefs de diferentes regiões do país têm investido em ingredientes locais, receitas tradicionais e produtores artesanais para criar experiências que destacam a diversidade cultural e gastronômica do Brasil. A tendência tem atraído tanto turistas quanto consumidores em busca de sabores autênticos.

Em São Paulo, um dos exemplos mais conhecidos desse movimento é o Mocotó, que transformou a culinária sertaneja em referência nacional. O restaurante combina pratos tradicionais do Nordeste com técnicas contemporâneas, ajudando a popularizar ingredientes e receitas típicas da cultura brasileira.

Outra referência é o D.O.M., comandado pelo chef Alex Atala. O restaurante tornou-se símbolo da alta gastronomia brasileira ao levar ingredientes amazônicos e produtos nativos para o cenário internacional, contribuindo para a valorização da biodiversidade nacional.

Especialistas avaliam que o interesse crescente por ingredientes regionais acompanha uma mudança no comportamento dos consumidores, cada vez mais atentos à origem dos alimentos e ao fortalecimento da produção local. A expectativa é que essa tendência continue impulsionando o setor ao longo de 2026, consolidando a gastronomia brasileira como uma das mais criativas e diversificadas do mundo.