Especialistas em gastronomia e tendências alimentares apontam que, em 2026, o cardápio global está mudando para formatos mais convenientes e com significado cultural, refletindo mudanças nos hábitos dos consumidores e novas formas de consumir proteína.

Um dos destaques é o que tem sido chamado de “snackified seafood” (frutos do mar em formato de snacks), que inclui itens como petiscos de caranguejo crocantes, peixe empanado em porções pequenas, chips de algas e produtos em lata à base de peixe. Essa tendência vem crescendo com a preferência por opções rápidas, saborosas e nutritivas, especialmente entre consumidores mais jovens, que buscam conveniência sem abrir mão de proteína de qualidade.

Além disso, há uma valorização de pratos com “história” e narrativa cultural, nos quais chefs e cozinheiros compartilham a origem de ingredientes e receitas, conectando o público com tradições e experiências regionais. Essa abordagem amplia o apelo dos alimentos ao agregar significado emocional e cultural às refeições.

Essas mudanças refletem um movimento mais amplo em direção a alimentos autênticos, sustentabilidade e inovação — onde a experiência gastronômica vai além do sabor e incorpora conveniência, conexão cultural e ingredientes locais.

Fonte: What’s on the menu for 2026? Dining experts say “snackified seafood” and dishes with a story — Connecticut Insider (publicado recentemente).